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食用盐和工业盐有什么区别?
发布日期:2021-04-07
    一、标准对比

    食用盐和工业盐的标准在产品描述上并没有区别,化学式和分子量都一样,感官指标和主要理化指标甚至数据要求都一样,但是食盐和工业盐对杂质的要求是不一样的。工业盐对杂质的要求有:水分,水不溶物,钙镁离子,硫酸根离子。食盐对杂质的要求也有这几项,但是多出了几项:氪,钡,石申,铅。这几个对人体建康有影响的指标,正是工业盐与食盐对杂质要求的ZUI大区别。也就是说,根据产品标准,工业盐在出厂的时候,这几项卫生标准是不需要检测的,而食用盐的出厂检测,则严格的多。

    因为对杂质的要求有区别,工业盐的生产与食盐的生产并不一样。食盐的生产过程中可能有脱除重金属的工艺,当然,是否应用可能要看具体的产地,但是氪,钡,珅,铅含量超标,就是不合格的食盐,不能作为食盐销售。

    一些不法商家为了降低成本,的确有在食用盐中掺工业盐的做法,甚至用工业盐代替食用盐应用到食品中。工业盐本身成分复杂,不同来源杂质不同,品质管理本来存在难度。就其能否造成危害来说,由于一般食品卫生标准都会留有很大比例的余量,超标几倍发生危害的可能性并不高,直接说成有毒的有不小的夸张成分,但工业级原料不应用于食品,违规就是违规,违法就是违法,和“后果是否严重“无关,应该严格查处。
    二、亚硝酸盐中毒与工业盐无关

    在标准中提到的工业盐,说的是工业级的氯化钠,并不没有提到硝酸盐或者亚硝酸盐,其中所含的铅、珅、求、镐、亚硝酸盐等有害物质极其微少,除非产品遭到外界污染,一般不会超过食品安全标准的规定(工业副产品盐除外),只要是正规盐业生产企业生产的盐,一般不会有令人中毒的可能出现叭

    人们之所以会误将亚硝酸盐当食盐使用,一是因为两者外观相似,都呈白色品体状,用人的肉眼来看,是差不多的;二是两者都极易溶于水,尝起来也都带咸味;ZUI后在使用方面,亚硝酸盐常被多用干熟肉食品的发色添加剂,因此许多饭店、食堂,以及肉制品加工中会使用,而餐饮、食品加工也必用食盐,放置在一起极易出现误用问题。

    新闻媒体中出现的工业盐中毒事件,多数情况下属于过量食用亚硝酸盐引起的中毒加上亚硝酸盐是致癌物质,误食亚硝酸盐对身体健康的危害很大,由于亚硝酸盐中含有"盐”字,正由于此,不少媒体将社会上出现的亚硝酸盐中毒事件报道为食用工业盐中毒事件,这种极不准确的报道,不仅造成不了解真相消费者的恐惧,人们更是"谈盐色变”,也对工业盐的概念造成了混乱。将误食用亚硝酸盐中毒说成是食用工业盐中毒,这是完全错误的概念。

    三、包装要求

    根据食用盐标准GB5461-2000,食用盐的包装有以下要求:(1)食用盐的大包装必须使用内衬聚乙烯薄膜的纸箱、编织袋,每件重量为25kg或50kg。包装应附合格证或合格标签,并注明:生产企业名称、地址、产品名称、数撒、批号、检验员姓名(代号)。(2)食用盐小包装,可使用聚乙烯塑料袋、纸盒、塑料盒(瓶)(无毒),每件重1000g,500g,250g或250g以下,小包装上必须标注GB7715规定的要素,贴有加碘盐防伪标志。

    对工业盐的包装则相对简单,根据GB/T5462-2003,工业盐出厂(场)时可以带包装,也可以散装;带包装的产品应在包装上注明产品名称(即标明”工业盐")、规格、商标、等级、生产单位以及本标准编号。