葡萄糖酸钠是葡萄糖的深加工产品，也是制备葡萄糖酸内酯、葡萄糖酸盐(锌、铜、亚铁盐)等的基础原料，在食品工业可用作营养增补剂、固化剂、缓冲剂等。该产品热稳定性好，无潮解性，由于其优良的螯合性能而被广泛用于水质处理、电镀、金属与非金属的表面清洗及水泥生产等多种工业部门，在化工、食品、医药、轻工等行业有着广泛的用途。

    目前葡萄糖酸钠的生产工艺主要有生物发酵法、均相化学氧化法、电解氧化法、多相催化氧化法和酶法

    生物发酵法

    优点：发酵易控、产品易提、成本低、周期短、易于大工业化生产

    缺点：发酵初糖浓度要求高、控制温度要求高

    多相催化氧化法

    优点：易于控制、生产要求低、转化率高、易于中小企业生产

    缺点：催化剂更换率高、成本较高、金属催化剂有毒不适于食品添加剂

    均相化学氧化法

    优点：转化率高、成本低

    缺点：反应对催化剂、温度、PH值要求高，副产物多难分离，反应时间才，污染大

    电解氧化法

    优点：清洁干净

    缺点：能耗大、难控制

    酶法

    优点：工艺简单、纯度高、设备少、收率高、节能降耗

    缺点：酶制剂价格昂贵
    葡萄糖氧化制备葡萄糖酸钠的五种方法，除酶法之外，其余四种生产工艺目前在中国均有广泛研究。在工业化生产上，生物发酵法和多相催化氧化法应用较多。从上述我们可以很容易看出在生产成本、生产周期和生产设备要求上看，生物发酵法和多相催化氧化法具有一定的优势，但从纯度和节能降耗方面来看，酶法是五种方法中最好的，酶法工艺的突出优越性，已经引起广大科研工作者极大的兴趣和众多葡萄糖酸钠企业的关注。许多学者预计，采用葡萄糖氧化酶作催化剂，用空气氧化的方法制取葡萄糖酸钠将是今后的发展方向。但现在由于酶制剂价格昂贵，酶法现在还没有广泛应用到工业化生产中。

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